最好不要吃主食”“多吃点肉不要紧，只消不吃主食就不会长胖”……许多人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，以为不吃或只吃一点主食能减轻代谢承担、防备糖尿病，但毕竟能够适值相反。

　　《糖尿病与代谢归纳征：临床探求与评论》杂志颁布一项澳大利亚团队的探求，经历对近4万名成年人工期14年的跟踪考察察觉，保持低碳水化合物、高脂肪和高卵白饮食（碳水摄入量亏欠38%）的人，患2型糖尿病的危险比饮食更平衡（碳水摄入量大于55%）的人群超过20%。首都医科大学从属北京天坛病院内排泄科主任医师钟历勇领受《人命时报》记者采访时吐露，近年来“主食有罪论”甚嚣尘上，让不少人对主食的成效爆发了深远意见。

　　碳水化合物是人体一定的三大养分物质之首，它正在体内解析爆发的葡萄糖是人体紧要能量起源，还列入很多生物化学响应。碳水化合物摄入亏欠，会导致人体产生低血糖、内排泄及代谢成效芜乱、脂肪过分解析、卵白质过分泯灭等征象，影响多种机体成效。

　　钟历勇吐露，为了保障总体热量需求，采选低碳水化合物饮食形式的人，一样会过量摄入脂肪和卵白质。脂肪的热量约为9千卡/克，远突出碳水化合物和卵白质的热量，所以过量摄入脂肪更易惹起肥胖、高甘油三酯及高胆固醇，加重以胰岛素屈从为特质的代谢归纳征，这个中就包括糖尿病。

　　低碳水饮食与生酮饮食犹如，后者通过束缚碳水化合物摄入来鼓励脂肪解析、天生酮体，再通过大宗饮水排出体表。钟历勇吐露，生酮饮食正本是为了调节癫痫而发现，并不是为了办理体重。固然能正在短期内神速低浸体重主食，但从长久来看不单能够产生反弹，还会扩展2型糖尿病危险，乃至风险心脑血管，所以不倡导普及人盲目采用。

　　杰出的代谢需靠平衡炊事来达成，不行偏废。目前多半探求以为，碳水化合物的供能比应占50%~55%最有利于人体代谢康健。若思保障饮食康健，最科学牢靠的技巧是服从“中国住户均衡炊事浮图”，平衡摄入百般养分素主食，采选优质的碳水化合物、卵白质和脂肪主食。

　　对付有体严惩理及控糖需求的人群来说，要节减精造碳水的摄入，得当多吃优质碳水。精造碳水如精加工大米、面食等，升糖指数较高，易导致血糖神速升高，给胰岛β细胞带来承担，激励肥胖及餐后高血糖等代谢性题目。全谷物、豆类等是优质碳水化合物的起源，炊事纤维含量较高、升糖指数较低，替换局部精米白面，不仅能巩固饱腹感，还能供给填塞的能量，有用避免餐后血糖神速升高。

　　钟历勇倡导，平素多吃糙米、红米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，以及赤幼豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等豆类，保障逐日摄入量正在50~150克主食，或占碳水摄入总量的30%~40%，胃肠成效较弱的人酌情减量。固然稀罕生果也是优质碳水化合物的起源之一，但生果富含果糖，对付控糖人群来说不宜多吃，逐日以200~350克为宜主食。公多半坚果富含多不饱和脂肪酸，亦为优质碳水和优质脂肪的紧张起源，逐日以25~35克为宜。少许富含抗性淀粉的食品，如玉米、薯类等，也可起到减缓升糖的成效。▲主食吃太少反易患糖